Consiste en la recolección selectiva de frutos de café en los árboles. Tradicionalmente se realiza por cosecheros que cuidadosamente recolectan uno a uno los frutos maduros en los árboles y los almacenan temporalmente en recipientes que cuelgan en la cintura.

Los recolectores esperan hasta el momento en el que el mayor número de cerezas están en su punto óptimo de maduración y, sólo entonces, recogen toda la cosecha de una vez. Normalmente, suelen dejar caer las cerezas de café sobre mantas o lonas situadas sobre el suelo y perforadas para que, de esta manera, las ramas, hojas e impurezas se filtren.

Por eso y mas, nuestros productos son finamente seleccionados para llevarlos a tu meza para que disfrutes de la mejor calidad del café del soconusco de chiapas.